Texturas y sabores cerrateños

El ciclo de actividades culturales y festivas del verano ha finalizado en Tabanera con la cata y degustación de varios quesos del Cerrato elaborados en la fábrica de Baltanás. Decenas de vecinos disfrutaron con la Cata de Quesos Cerrato, patrocinada por la fábrica que en la actualidad regenta el grupo Agropal en Baltanás. Los vecinos degustaron los quesos Portillo, Cerrato de Cabra, Gran Prestigio y Chusco, disfrutando de sus aromas, colores, texturas y sabores. La cata fue dirigida por el técnico de elaboración de Quesos Cerrato Antonio Encina Candelas, que cuenta con una dilatada experiencia en la fábrica de Baltanás.

En un primer momento, el presidente de Quesos Cerrato y vicepresidente del Grupo Agropal, Salvador Castrillejo Hernantes, mostró su satisfacción por la extraordinaria acogida de los diversos productos elaborados en la fábrica. «Desde Quesos Cerrato, seguimos apostando por la innovación y la calidad para dar respuesta a la cada vez mayor demanda de nuestros productos. En estos momentos, estamos finalizando la renovación de la fábrica con una inversión superior a los 11 millones de euros, lo que refleja el interés que desde Agropal tenemos por Quesos Cerrato», destacó Salvador Castrillejo.

En este sentido señaló la importancia de tener el principio y el final de la Cooperativa, porque es donde está el valor añadido de la producción. De hecho, Agropal ofrece un trato especial a sus agricultores y ganaderos.

Por su parte, el técnico Antonio Encina insistió en la calidad de los distintos quesos elaborados con leche de la ganadería de Castilla y León, concretamente de oveja, vaca y cabra. Además de la cata, Antonio realizó varias observaciones relativas a la conservación y consumo del queso, lo que suscitó el interés entre los asistentes. También indicó que recientemente se ha dado uniformidad a las etiquetas de los quesos bajo la marca Cerrato. En este contexto, explicó los distintos formatos de queso así como su curación, adelantando también algunas novedades que saldrán al mercado en Navidad.

Al finalizar la cata, los tabanos degustaron los distintos tipos de quesos con membrillo de la tierra elaborado por Arabela Arnáiz. Un maridaje perfecto como colofón a una cata de nivel en el corazón del Cerrato. «Catas como las que hemos celebrado nos ayuda a valorar más nuestros productos, a sacarlos ese valor añadido que marca la diferencia. La cata de Quesos Cerrato nos ha sorprendido por todo lo que hemos aprendido y por la extraordinaria calidad de todos los quesos probados», señaló la alcaldesa de la localidad, María Luz Íscar, que también agradeció a Salvador Castrillejo todas las gestiones realizadas para organizar la cata.