Una vuelta de tuerca a la receta del 'raxo' gallego

Desde el restaurante Casa Galicia, Manuel Fernández, 'Lolo', explica la receta del 'raxo' (magro) de cerdo al estilo de Forcadei. Su intención es marcar alguna diferencia con el típico plato de magro pero usando, en vez de ternera, como el clásico gallego, carne de cerdo.

>> Más rectas en 'Los fogones de El Norte'