¿Por qué cambian de color las flores de las hortensias?

Unas hortensias son blancas, otras azules, algunas rosas y, en todos los casos, con una tonalidad variable. Las razones de esa gran variedad en los colores se encuentran en la tierra de la que se nutren estas plantas, en el grado de acidez del suelo y en la presencia de metales. La directora de Espiciencia, Bárbara de Aymerich, nos lo explica en este vídeo, en el que aborda también otros cambios de color en plantas o alimentos.