Smash de migas de coliflor

Ingredientes:

1. 1

   450 gr. de migas de coliflor.

2. 2

   50 gr. de mantequilla.

3. 3

   200 ml. de leche.

4. 4

   1 pizca de nuez moscada.

5. 5

   6 gambas peladas.

6. 6

   1 diente de ajo.

7. 7

   1 guindilla.

Paso a paso:

• Hierve las migas de coliflor en leche y añade agua hasta cubrirla. Cuécelas alrededor de 2 minutos. Asegúrate de que quedan muy tiernas.

• Cuela las migas de coliflor, reservando el líquido, y añade la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritura con un tenedor hasta conseguir un puré muy espeso. Si es necesario, agrega un poco del líquido reservado y desecha el resto.

• Saltea las gambas en un poco de aceite de oliva y agrega el ajo, sal y la guindilla.

• Sirve las gambas sobre el puré de coliflor y vierte todo el jugo de las gambas sobre el puré.