Satay de tofu con verduras

Ingredientes:

1. 1

   Tofu firme.

2. 2

   ¼ de brócoli y ¼ de coliflor.

3. 3

   ½ tomate.

4. 4

   ½ zanahoria.

5. 5

   2 cucharadas de cacahuetes.

6. 6

   Semillas de sésamo.

7. 7

   Aceite de girasol.

8. 8

   2 cucharadas de curry y 1 cucharadita de cúrcuma.

9. 9

   ½ lata de leche de coco.

Paso a paso:

• Corta las verduras, incluidos los tallos del brócoli.

• Pica los cacahuetes.

• Corta el tofu a cuadraditos y ensártalos en unas brochetas.

• En una sartén con poco aceite, dora las brochetas de tofu.

• Saltea en otra sartén las verduras junto con el tomate a trozos.

• Añade la cúrcuma, el curry y la leche de coco.

• Incorpora los cacahuetes picados, emplata y decora con sésamo.