Ensalada de alcachofas

Ingredientes:

1. 1

   300 g de gambas congeladas.

2. 2

   Sal y pimienta.

3. 3

   100 g de rúcula y canónigos.

4. 4

   100 g de escarola.

5. 5

   5 hojas de albahaca.

6. 6

   5 de hierbabuena.

7. 7

   Aceite de oliva.

8. 8

   1 bandeja de corazones de alcachofa en aceite de oliva.

9. 9

   Grana Padano.

10. 10

    Crema de vinagre balsámico de Módena.

Paso a paso:

• Saltea las gambas congeladas en una sartén con un hilo de aceite. Salpimienta al gusto y cocina hasta que estén doradas.

• Prepara la ensalada: en un bol grande, mezcla el dúo de rúcula y canónigos, la escarola, la albahaca y la hierbabuena, troceadas.

• Aliña la ensalada con aceite de oliva al gusto.

• Añade los corazones de alcachofa, las gambas salteadas y las lascas de queso Grana Padano.

• Remata con un toque de crema de vinagre balsámico de Módena.