Bowl con edamame y tofu marinado

Ingredientes:

• 100 gr. de tofu.

• Para el macerado: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 de vinagre de manzana, 50 ml de agua, 1 cucharadita de ajo en polvo, cayena en polvo y 1 cucharada de miel.

• 1 cucharadita de harina de maíz.

• Verduras: espinacas, ½ aguacate, 1 puñado de edamame, brócoli, zanahoria a tiras, rabanitos.

• 1 vasito de arroz integral.

• Aceite de oliva.

• 1 limón.

Paso a paso:

1. 1

   Corta el tofu a cubos y macera un mínimo de 15 minutos (cuanto más tiempo, más sabor) con los ingredientes para el macerado juntos en un recipiente.

2. 2

   Cuela el tofu y dóralo en una sartén caliente. En el líquido restante añadir la harina de maíz para que espese.

3. 3

   Añade la mezcla al salteado de tofu para que reduzca y se quede bien impregnado.

4. 4

   En un bowl, dispón las verduras y termínalo con el arroz integral y el tofu marinado.

5. 5

   Prepara un aliño de aceite de oliva y zumo de limón para acompañar.