Rendimiento y producción

M. A. L.SEGOVIA

A pleno rendimiento, la fábrica de Horno de El Espinar podría triplicar sin excesivos problemas la producción actual. Bastaría con el aumento de plantilla necesario, según comentan los portavoces del comité de empresa.

En El Espinar hay cinco líneas de producción: magdalenas, hojaldre, brioche, dos de bollería (una dulce y otra de larga fermentación) para los 72 productos de Martínez, Madame Brioche y Bimbo.

Con la plantilla actual, la producción total ronda las 7.000 toneladas al año, aunque el dato no es fiable porque el comité de empresa no ha tenido nunca acceso a las cifras reales y las que ha facilitado Sara Lee Bakery han sido variables. La productividad alcanzó 31,66 kilos por persona y hora en el 2005, pese a que el objetivo marcado por la empresa para el pasado ejercicio era de 29,73 kilos.