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Asistenes a la cata de pan de Palencia. EL NORTE

Los cinco sentidos del pan

Un centenar de lectores del Norte de Castilla acuden a degustar fabiola, flama y chapata a la Plaza San Francisco de Palencia

PALOMA AGUADO

Palencia

Sábado, 21 de octubre 2017, 19:30

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El pan es uno de los productos esenciales en el día a día de las familias. Comidas, cenas y meriendas disfrutan de la compañía de un buen trozo de fabiola, barra o chapata, según los gustos. Y por su puesto, no todos los panes son iguales. En Palencia, gracias al CETECE y al periódico El Norte de Castilla, se organizó hoy la primera cata de pan con la participación de más de un centenar de lectores del periódico que han podido descubrir con los cinco sentidos los secretos de un pan artesanal elaborado con las recetas más tradicionales.

El evento comenzó con la intervención de Marco Alonso, redactor de El Norte de Castilla, que animó a los comensales a reflexionar sobre los ingredientes de los diferentes tipos de pan que tenían sobre la mesa. Julio G. Calzada, delegado en Palencia de El Norte de Castilla, agradeció a todos los asistentes su participación y les invitó a disfrutar en una cata en la que, aseguró, «eran ellos los protagonistas». Asunción Alonso, responsable de análisis sensorial del CETECE de Palencia, explicó a todos los lectores del periódico que acudieron a la jornada cómo disfrutar del pan a través de la vista, el sabor y el olor.

La actividad, enmarcada en la Semana del Pan de Palencia, incidió de nuevo en el valor y la calidad de los tres productos que se presentaban: fabiola, flama y chapata. El presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan, Bizien Serrano, reconoció con el final del evento el esfuerzo y apoyo de El Norte de Castilla y la Diputación de Palencia a la panadería artesanal en una época «muy complicada para el sector». Un agradecimiento condecorado con la entrega de un galardón a Julio G. Calzada y Ángeles Armisén, presidenta de la diputación de Palencia, por la labor desarrollada durante los seis días de celebración la Semana del Pan.

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