Juntos sin agruparse
Con P de Palencia ·
En Palencia hay más baares que socios de las dos organizaciones en las que se agrupan los empresarios de hotelería
Palencia es una de esas ciudades conocidas por su número de establecimientos de hostelería y había quien aseguraba que era una de las urbes con ... mayor número de bares por habitante, lo que generaría una fama, seguramente inmerecida, de bebedores para quienes habitamos esta tierra en un país del que se dice que sus ciudadanos han convertido la barra de estos locales en el salón de estar de sus viviendas.
En Palencia hay más bares que socios de las dos organizaciones en las que se agrupan los empresarios de hostelería, posiblemente porque las situaciones de algunas empresas no se parecen a las de otras. Hay autónomos, empresarios con plantilla de empleados consolidada, recién llegados, emprendedores y otros que han tomado este camino porque no han visto otra salida a su anterior situación empresarial o laboral que engancharse a este sector, lo cual es una ventaja para muchos, pero también la debilidad, tanto para quienes ya están como para los que se incorporan. Emprender en la hostelería es más accesible que en otras áreas económicas, lo que exige habilidad y un especial cuidado de quienes ya están para no verse desplazados por los que entran después, o por los que deciden innovar. Todos hemos conocido cómo locales de moda un día han decaído, quién sabe si porque no supieron cambiar o porque sus clientes perdieron el interés. Aquí es más importante que en otros sectores permanecer cerca de la competencia. Eso ayuda a generar espacios de ocio a los que se acercan los clientes, pero al tiempo tener la habilidad de conservar la individualidad. El genérico 'tapas y copas' expresa una ambigua invitación. Les conviene agruparse para defender sus intereses y ser únicos para defender su negocio.
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