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Manuel Mateos observa una pequeña trucha después de pescarla de aguas del río Tera, en El Puente de Sanabria. Gabriel Villamil

La trucha salta del río al plato

Este salmónido de temporada llena las mesas de muchos particulares de Zamora y León y se consume de piscifactoría en los restaurantes

Juan J. López

El Puente de Sanabria (Zamora)

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Sábado, 6 de julio 2019, 08:23

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Y ya está. La trucha cocinada con una ristra de ajos y una guarnición de jamón ibérico pasado ligeramente por la sartén. Pero... Espera. No la saborees todavía. Antes, con unas horas de antelación, lejos de unos fogones de esos de encendido con mechero y ...

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