Palometa, aporte de vitamina B12

Este pescado, en un 75% es agua pero tiene una carne de alto valor nutricional, se le considera un pescado graso, con hasta 5 gramos de grasa por 100 de producto y 20 de proteínas, sin aportar hidratos de carbono, de este modo el aporte calórico se sitúa en 125 calorías. Sus grasas son polinsaturadas y saturadas y en menor medida monoinsaturadas, pro tanto es un perfil de grasa con interés nutricional, con un aporte bajo de colesterol.

Entre los minerales destacan los aportes de selenio, fósforo, potasio y yodo. Y en el aporte de vitaminas, la vitamina B12 es la fundamental, de este modo una ingesta de 100 gramos aporta 6 veces los requerimientos diarios. Es llamativo su contenido, sobrepasando la carne de mamíferos y los huevos, es una vitamina importante para el desarrollo de los glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. Entre las liposolubles, destaca el contenido en vitamina D y vitamina E. En resumen, la palometa aporta importante cantidades en la dieta de vitamina B12.