Pollo de aprovechamiento con cerveza artesana, boniato y queso feta, por el chef Raúl del Moral
El chef y profesor de la Escuela Internacional de Cocina nos trae esta receta para aprovechar las sobras del día anterior
Laura Negro
Miércoles, 5 de noviembre 2025, 07:05
En la cocina no se tira nada. Los restos de comida del día anterior pueden servirnos para dar forma a un nuevo plato. Es una ... costumbre que ha estado siempre presente en los hogares.
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Hoy, con el chef y profesor de la Escuela Internacional de Cocina, recuperamos ese espíritu del reaprovechamiento con una receta sencilla y deliciosa: un guiso de pollo asado. Con unos pocos ingredientes frescos y un toque especial de cerveza artesanal, vamos a transformar las sobras en un plato lleno de sabor, color y aromas reconfortantes.
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
20 minutos
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Tiempo total
40 minutos
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Comensales
4
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Calorías
410 kcal/ración
Categorías
Recetas carne
Ingredientes
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Pollo asado (muslo y contramuslo, por ejemplo)
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Queso feta
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Cerveza artesanal
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Un diente de ajo
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Cerveza artesanal
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Caldo de pollo
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Boniato
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Zanahoria
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Cebollino para decorar
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
Preparación
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En la cazuela donde vamos a preparar el guiso, añadimos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el ajo y lo doramos a temperatura baja, para que se fría de forma uniforme y quede crujiente.
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Cuando el ajo esté dorado, añadimos la cebolla picada y un poco de sal para que suelte agua, no se queme y se poche bien. La cocinamos durante 4 o 5 minutos, hasta que quede tierna.
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Agregamos el boniato y la zanahoria troceados. Dejamos que se cocinen unos 5 o 6 minutos más, para que se ablanden ligeramente antes de añadir el resto de ingredientes.
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Incorporamos el pollo asado desmenuzado. Como ya está cocinado, lo dejamos a fuego bajo, solo el tiempo justo para que se integren todos los sabores.
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Añadimos el queso feta en daditos y vertemos la cerveza artesanal. Dejamos reducir durante 2 o 3 minutos, casi hasta que se evapore el líquido.
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Incorporamos el caldo de pollo hasta cubrir aproximadamente la mitad de los ingredientes. Cocinamos 5 minutos más, a fuego medio, para que espese ligeramente y todos los sabores se integren. Rectificamos de sal si es necesario.
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Servimos caliente, con un toque de cebollino picado por encima.
Éste es un plato sencillo, sabroso y perfecto para no desperdiciar nada y demuestra que la cocina de aprovechamiento no solo es práctica y sostenible, sino también creativa y sabrosa.
La combinación del dulzor del boniato, el toque salado del queso feta y la profundidad que aporta la cerveza artesanal hacen de esta receta un ejemplo perfecto de cómo la tradición y el sabor pueden ir muy de la mano.
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Y la próxima semana...
De nuevo, el chef Raúl del Moral nos traerá una receta tradicional que estará protagonizada por unos buenos garbanzos con bacalao, a los que aportará un matiz exótico y sorprendente a base de una pasta de curry rojo. ¡No te la pierdas!
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