Presentación, originalidad, comercialización y degustación. Esos son los cuatro factores que van a decidir cuál es el Pincho de Oro 2011. Quedan pocas horas para que el jurado se reúna y elija a los mejores entre los mejores, antes de tomar una decisión final el lunes. La primera selección se hizo el jueves por la noche. Los miembros de los tres grupos del jurado de tapas, por un lado, y los integrantes del de postres, por otro, tuvieron que dejar muchas creaciones por el camino antes de aproximarse a los que el 13 de junio serán designados Pincho de Oro, Caliente, Frío, Autóctono y Postre.
Sus artífices (salvo el postre) tendrán que representar a la provincia en el próximo Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que se convocará para el mes de noviembre y se desarrollará en la nueva Cúpula del Milenio. Por eso tienen que ser los mejores, al menos según la opinión de más de una veintena de personas. Y, es cierto, nunca llueve a gusto de todos. Pero el objetivo es lograr la máxima objetividad.
El esfuerzo de todos los participantes está más que demostrado. Pero solo unos pocos recibirán los honores del vencedor. Lo que es innegable es que las barras de la capital y la provincia se han convertido durante seis días en los mejores escaparates para mostrar a los clientes el alto nivel de muchas, cada vez más, cocinas de Valladolid.
El toque de sal es tan importante en un plato como la originalidad. Las pequeñas fotos de esta página se fijan en algunas de las tapas más llamativas del XIII Concurso Provincial de Pinchos, que organiza la Asociación de Hostelería en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, y que un año más patrocina El Norte de Castilla con un especial en su web.
Eso no quiere decir que no haya otras que también cumplen esa condición. Pero hay que elegir. Esa es la cuestión. De cualquier forma, los interesados pueden ver los ingredientes de cada tapa del concurso y sus fotos en www.elnortedecastilla.es. También en el caso de los cócteles aparece una información especial con la preparación de los concurren en este certamen paralelo al de los pinchos.
Homenaje al Real Valladolid que se juega el ascenso. De ahí la crema de cecina, puré de patata, mahonesa y colorante en forma de camiseta blanquivioleta.
