El homenaje que dedicó la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos a los hermanos Alfonso y Lino García de Frutos, al frente desde hace 25 años del restaurante La Codorniz, de Segovia; y a las familias de Luis Alonso Dimas y Pilar Marcos, del Bar Castilla, del Real Sitio de San Ildefonso, y Enrique Tapia y Julia Lozano, del bar La Serrata, de San Rafael, cerró anoche en el Palacio de La Floresta la decimonovena edición de la Semana de Cocina Segoviana. Fueron tres homenajes, en realidad, con los que sus compañeros de profesión reconocieron el trabajo y la dedicación de estas tres familias hosteleras de la provincia en un acto multitudinario que precedió a la cena de clausura de la Semana, a la que asistieron representantes de toda la sociedad segoviana.
Cándido López, presidente de la Agrupación de Industriales Hosteleros de Segovia, fue el encargado de entregar las placas conmemorativas y de glosar el reconocimiento de la profesión a las tres familias. En el caso de los hermanos García de Frutos, la agrupación ha querido su dedicación a la hostelería al cumplirse el vigésimo quinto aniversario al frente de su restaurante, La Codorniz, abierto en 1986 en el barrio de San Millán. Pero también porque son «empresarios modélicos», porque siempre han participado mucho en todas las actividades de la agrupación y porque «son el reflejo del esfuerzo y del sacrificio del gremio para sacar su establecimiento adelante».
Los otros dos homenajes han cumplido este año con la tradición de la Semana de Cocina al distinguir a dos matrimonios que han dedicado toda su vida a la hostelería en sus negocios de dimensión familiar. Enrique Tapia y Julia Lozano, han trabajado toda su vida en su bar La Serrata, de San Rafael, y Alonso Dimas y su esposa Pilar Marcos, ya jubilados, han visto pasar los años y las generaciones del Real Sitio de San Ildefonso en el Bar Castilla. En ambos casos, como destacó Cándido, la Agrupación de Hosteleros les reconoce «por su dedicación callada y sencilla a la labor que han desarrollado en beneficio de la hostelería desde sus pequeños establecimientos de la provincia».
Al cerrar el acto, Cándido indicó que la agrupación se dispone «desde hoy mismo» a preparar la próxima edición de la Semana de Cocina, con la intención de que sea algo especial porque se cumplirán veinte años.
Buenas perspectivas
Poco antes del homenaje en La Floresta echaban el cierre los veinte artesanos de la marca de garantía Tierra de Sabor que han mostrado sus productos en la carpa instalada en la avenida de Fernández Ladreda. Para todos ha sido un buen fin de semana porque el buen tiempo ha motivado al público a salir de casa y visitar la muestra. No hay datos de ventas aún, pero la impresión de los dos artesanos que hicieron de portavoces -José Manuel Iglesias, productor de cecina de Leitariegos (León), y el apicultor palentino Felipe García Plata- es buena: «Estamos al cien por cien contentos con la acogida que hemos tenido, y las vetas han ido bien».
«Aunque se nota la crisis, estamos muy satisfechos porque esta muestra nos permite dar a conocer nuestros productos, que los conozca el consumidor y que nos conozca a nosotros los productores», señalaron ambos, que insistieron en que «somos artesanos agroalimentario y para nosotros es fundamental la relación directa con el cliente». Desde esa perspectiva, consideran que su inclusión en la marca Tierra de Sabor es una garantía de ventas y una oportunidad para promocionar sus productos porque «ayuda a abrir puertas» y ya «no es necesario que vayamos personalmente a las tiendas y los supermercados a ofrecer lo que hacemos».
