Uno de los ingredientes dispuestos en el primer plato es el el brócoli, becol o bróculi. Planta de la familia de las Brasicáceas (crucíferas), a la que pertenecen otras plantas comestibles, como la col, las coles de Bruselas o la coliflor. El brécol se diferencia básicamente de la coliflor en que sus cabezuelas florales son generalmente verdes.
El origen del brécol hay que situarlo en Asia Menor a partir de la col silvestre. Según estudios, existen textos escritos de hace unos dos mil años que documentan el cultivo de esta verdura. La introducción en Europa se produjo en el siglo XVI, a través de Italia. El brócoli fresco es delicioso, crudo o cocinado. Ha de cocinar el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumergirlo en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C. Las hierbas y las especias que le van a suministrar más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, mejorana, orégano, estragón, tomillo, bálsamo de limón -hierba que se ha utilizado como tratamiento de la depresión, dentro de la medicina popular-.
En la propuesta del segundo plato del menú semanal nos encontramos con el orégano, muy bien conocido por todos y que en algunos momentos lo hemos encontrado combinado en las elaboraciones de platos de pasta, pizza, etc.
El poder del orégano sobre sus propiedades curativas están a la orden del día. Estudios comparativos han demostrado que encabeza la lista de hierbas curativas, según el doctor Shiow Y Wang, bioquímico de los prestigiosos en la investigación sobre las propiedades curativas de las plantas. Según Shiow, las hierbas pertenecientes a la familia del orégano han demostrado que esta planta ejerce un mayor efecto antioxidante dentro del reino vegetal. El orégano contiene hasta veinte veces más antioxidantes que las demás hierbas estudiadas.
En el cálculo del porcentaje de peso por gramo, el orégano y otras hierbas que comprenden la familia han superado a la mayoría de frutas y verduras en su acción antioxidante. Sin embargo, los importantes beneficios se encuentran en el aceite de orégano, todo ello gracias al carvacrol, uno de los componetes de la planta; su aceite puede combatir un amplio rango de infecciones. La ingesta de este aceite puede ser efectiva en dolencias como la indigestión, la candidiasis, diarreas, tensión nerviosa, las picaduras de insectos, reumatismo y bronquitis, entre otras.
En la elaboración del postre tenemos como ingrediente la Bayas del Goji. Los agricultores de las Bayas del Goji expresan que es una fruta extremadamente delicada que no acepta ser manipulada con las manos, ya que al hacerlo se transforma su color carmesí en otro prácticamente negro. Por eso, para recogerla se sacuden las ramas del Goji y solo las frutas que caen son recolectadas en mallas de bambú para luego ser transportadas, lavadas y puestas a secar. Una vez semideshidratadas, se envasan al vacío para su comercialización en bandejas de plástico o envases de cristal. En cuanto a su utilización, los asiáticos las comen tal cual, en zumo, sopas, cremas, ensaladas y en las elaboraciones de otras recetas.
Ya en el Ben Cao Gang Mu, considerado el tratado herbolario chino más célebre y el trabajo sobre materia médica más extenso recopilado por una sola persona en toda la historia, está registrado lo siguiente respecto al Goji: «Su consumo de manera cotidiana puede regular el flujo de energía vital y fortalecer la mente, siendo estos factores de longevidad». En este tratado, que data de finales del siglo XVI antes de Cristo, su autor, Li Shi-Zhen, enumera los usos tradicionales del Goji en la Medicina China y Tibetana.
