En los últimos años, la red de Paradores de Turismo ha puesto su punto de mira en el creciente turismo gastronómico. Una opción donde el turista visita un lugar o una zona concreta por la simple necesidad de experimentar una aventura culinaria.
Por este motivo y con el afán de difundir la rica gastronomía regional española, la red Paradores de Turismo de España ha elaborado una nueva propuesta gastronómica denominada 'Arte Breve de Cocina', que estará en carta hasta el 20 de diciembre del 2010.
'Arte de Cocina' es una titulación genérica dada a los antiguos recetarios, manuales o tratados de cocina, pastelería y gastronomía en España, desde el siglo XVI al XX. La incursión del 'Breve' en el título de estos menús se debe a la posibilidad que tiene el comensal de percibir, con una simple ojeada, la esencia de nuestra historia culinaria, independientemente del Parador elegido.
Siguiendo estos parámetros, la red de Paradores ha confeccionado una serie de menús especiales (entre 27 y 29,50 euros, IVA incluidos) para cada uno de los 93 Paradores que hay en España -15 en Castilla y León-, teniendo en cuenta varios aspectos: la tradición gastronómica regional y sus productos locales, la historia de los edificios donde se ubican los Paradores y su entorno.
Para comenzar la degustación de estos menús nada mejor que unos 'Bocados Tradicionales', tres entrantes compuestos por un producto local y autóctono, una elaboración tradicional fresca y un entremés clásico del establecimiento elegido.
A continuación, sabores genuinos y tradicionales en 'Plato con Historia', una revisión actualizada de una receta tradicional local. Para pasar al plato fuerte del menú, un 'Plato Emblemático', compuesto por el guiso con más aceptación en la historia de cada establecimiento.
Postres típicos
Para finalizar nada mejor que un postre o 'Dulcería', típico de la zona donde esté ubicado el Parador, para dejar al comensal con un buen sabor de boca.
Además, todos los menús estarán acompañados por una selección de panes típicos de cada zona o región. Aparte, previo suplemento, se podrá armonizar el menú con una selección de vinos especialmente elegidos y comentados por el sumiller de cada Parador.
Sin duda, el 'Arte Breve de Cocina' es una gran oportunidad para redescubrir la gastronomía regional, a través de su historia culinaria, gracias al buen hacer y la profesionalidad que caracteriza a la red de Paradores.
