Julián Álvarez, médico especializado en la nutrición deportiva y miembro del Consejo Asesor Nutricional de Herbalife, empresa líder en la industria del bienestar, nutrición y control de peso, con 28 años en el mercado y presencia en 70 países, propone desterrar tópicos sobre las dietas y los métodos de adelgazamiento. Además, el facultativo sostiene que una alimentación sana y combinada con ejercicio es la única respuesta para mantener la salud y, si se quiere, una buena estética.
-¿Existen las dietas rápidas o milagrosas?
-La palabra dieta ya genera tristeza. Se trata de aprender a comer y no de eliminar comida de forma temporal, porque eso es irreal. Hay que comer de todo, con restricciones, pero no prohibiciones. El problema es que comemos más de lo que debemos.
-Y esto son matemáticas.
-Sí, yo lo defino como contabilidad. Hay que aprender a ingresar y a gastar.
-¿Por qué hay tantos niños obesos?
-Porque los padres refuerzan su comportamiento con chucherías, chocolates, dulces..., y empiezan a tener una relación afectiva con unos productos que luego es muy difícil quitarlos.
-¿Ha llegado tarde la educación en la alimentación saludable, que ahora también se aplica en los colegios?
-Sí, incluso en la carrera de Medicina no hay una asignatura sobre nutrición. Mi especialidad es la deportiva, e incluso a estas personas hay que enseñarles a cambiar ciertos hábitos que dan resultado después de meses. La alimentación es eso: hábito.
