Segovia exhibe el arte de cortar jamón

Pero la Feria del Jamón no ha hecho más que empezar. Por delante quedan dos días llenos de citas interesantes. Hoy, sábado, a las 11:30 horas, se celebrará el V Concurso al Mejor Jamón de Castilla y León, en el que participarán veintiuna empresas de productores de jamón, entre las que se encuentran Montenevado, Luis Domingo, Beher, Bláz-quez, Eresma o Dompal, así como las principales productoras de jamón blanco de la provincia de Segovia.

«Yo siempre digo que para hacer una buena cocina es fundamental tener un buen producto, y los cocineros de Segovia estamos orgullosos de tener el jamón como uno de nuestros productos estrella», reconoce Cándido López, presidente de la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS).

Otro de los platos fuertes de la feria es la quinta edición del Campeonato de Cortadores de Jamón Amateur (este sábado, 12:00 horas), en el que se espera la participación de más de dos centenares de competidores. Y para mañana domingo, a las 12:30 horas, haya prevista una degustación de jamón de las casas participantes en el Concurso al Mejor Jamón de Castilla y León. Será en la carpa de la avenida del Acueducto.

El plato de jamón blanco costará 3 euros y el de jamón de cebo o bellota, 5 euros. La feria está apoyada por una carpa de treinta y cinco metros cuadrados en la que a diario se realizan catas o masterclass y se venden alimentos artesanos de Castilla y León, marca Tierra de Sabor.