La provincia de Palencia alberga a 109 cooperativas de cerca del millar que funcionan en la región. Más de 7.000 palentinos forman parte de esas cooperativas, unas entidades con personalidad jurídica que pueden constituirse solamente con tres socios, pero que en su mayoría tienen 25 como mínimo. Además, los agricultores y ganaderos que deciden entrar a formar parte de una cooperativa aportan un capital a esa sociedad, que la nueva ley que ultima la Junta de Castilla y León va a establecer en 1.500 euros.