Algunos visitantes observan los panes en uno de los puestos del la feria, el pasado día 15.
Algunos visitantes observan los panes en uno de los puestos del la feria, el pasado día 15. / M. Brágimo

Los panaderos de Palencia quieren organizar ferias en la provincia

  • Los fabricantes mantienen la apuesta por promocionar la fabiola tras el éxito de la primera cita en la Plaza Mayor

Gran variedad en alfombras de diseño

Las mejores marcas a los mejores precios

Diseños con impresión digital para decorar tu hogar

Las mejores marcas a los mejores precios

Moda clásica para hombre y mujer

Hasta 80%

Diseños originales que decoran y protegen tu mesa

Las mejores marcas a los mejores precios

Moda casual para hombre y mujer

Hasta 90%

Viste tu cama con diseños originales

Hasta 70%

Abrígate este invierno con estilo

Hasta 80%

Calzado y complementos de piel para hombre y mujer

Hasta 80%

Calzado técnico running y trail para hombre y mujer

Las mejores marcas a los mejores precios

Accesorios imprescindibles para tu día a día

Hasta 70%

¡Moda chic y casual a precios increíbles!

Hasta 80%

Marca española de moda para hombre

Hasta 70%

Moda casual para hombre y mujer

Las mejores marcas a los mejores precios

Sea cual sea tu estilo hay una chaqueta de piel para ti

Hasta 70%

Renueva tus básicos y luce piernas esta temporada

Hasta 80%

Decora y protege tu sofá con fundas de calidad

Las mejores marcas a los mejores precios

Textura y suavidad en textil de baño

Las mejores marcas a los mejores precios

Nueva colección de botas, botines y australianas

Hasta 80%

Desplázate con la mejor tecnología

Hasta 70%

Bolsos y complementos de piel

Hasta 80%

La marca de moda en exclusiva para ti

Las mejores marcas a los mejores precios

Tus marcas favoritas en deportivas técnicas y casual

Las mejores marcas a los mejores precios

Relojes de pulsera para hombre y mujer

Las mejores marcas a los mejores precios

Elige el cabecero que más se adapte a la decoración de tu habitación

Las mejores marcas a los mejores precios

Calzado de tus marcas favoritas

Las mejores marcas a los mejores precios

¡Últimas tallas a precios insuperables!

Hasta 90%

El éxito de la reciente Feria del Pan de Palencia dedicada a la fabiola ha animado a la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan de Palencia a mantener esta cita anual como uno de los actos destacados que se celebran durante una semana con motivo del Día Mundial del Pan. Pero, además, los panaderos se ha propuesto organizar otras dos ferias anuales, que completen la difusión del producto, y en particular de la fabiola, en otros puntos de la provincia, según indicó el presidente de la asociación, Bizien Serrano.

La idea es que, puesto que ya está asentada la de Grijota, se celebre una feria en el norte, en Aguilar, Cervera u otra localidad de La Montaña, y otra en la zona del Camino de Santiago, incluso en Saldaña, señaló el presidente.

Bizien Serrano considera que la fabiola es una variedad conocida en la provincia, pero cree necesario incidir en que se le reconozca también oficialmente con un sello de garantía, al igual que se ha hecho de panes propios de otros lugares, como la hogaza de León.

Serrano indica que los trámites ya están avanzados y confía en que a finales del próximo año la fabiola tenga ya la Marca de Garantía, un distintivo que acredita que esta barra de pan bregado «se elabora con los procesos e ingredientes establecidos». Tal como recuerda este panadero, la fabiola se elabora con harina, agua, sal, masa madre y manteca –único pan tradicional que lleva este componente, lo que le da una textura y sabor característicos–. Con 350 gramos de masa, se puede presentar en forma de picos o lisa.

La asociación de panaderos agrupa a 30 fabricantes, gran parte son de la provincia y dos de la capital. Los asociados son la mayoría de los que se dedican a esta actividad en Palencia, un total de 40, después que de que este año se hayan producido tres cierres por jubilación, sin que hubiera otros profesionales que dieran continuidad al negocio. «La falta de relevo generacional es uno de los principales problemas que afectan al sector», afirma Bizien Serrano.

«Aunque a mí me apasiona, es un trabajo duro, por el horario de elaboración», reconoce este profesional, para el que la elaboración de pan «es un negocio muy bonito». La falta de jóvenes que se incorporen al sector de panadería afecta a toda la provincia, remarca el presidente de la asociación.

Tras unos años de descenso del consumo, desde hace tres se registra un repunte, y en Palencia se mantiene por encima de la media nacional, con 47 kilos de por habitante y año, frente a los 41-42 en que se sitúa la media nacional.

El presidente de la Asociación de Panaderos explica que en provincias como esta no supone gran competencia la venta de pan en grandes superficies «porque el ritmo de vida más pausado permite a los palentinos esperar en la panadería tradicional para comprar el pan».

Temas