El secreto del pulpo a la sanabresa

Con una clara influencia gallega, en la bella comarca zamorana desvelan parte del secreto de este plato tan característico

JUAN J. LÓPEZ San Martín de Castañeda (Zamora)

El secreto se esconde en el corazón de la cocina. Ha pasado de generación en generación -hasta cinco- hasta llegar a nuestros días. El pulpo ‘a feira’ del Restaurante La Terraza, en San Martín de Castañeda, en el ‘balcón’ del Lago de Sanabria, se ha convertido en una seña de identidad de la comarca zamorana.

“Las diferencias con el estilo gallego son mínimas, pero las hay”, reconoce Óscar Coca, cocinero de un establecimiento sanabrés que se ha ganado su reputación gradual durante décadas, informa Degusta Castilla y León.

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