Melón con jamón, o a 'la española'

Existen novedosas fórmulas de este plato típico estival, como batir el melón y espolvorear virutas de serrano para mantener la dualidad entre el sabor dulce y salado

JUAN J. LÓPEZ

El melón con jamón es una especialidad típica de la cocina española y suele ser servida en los meses finales de la primavera y en verano.

Como su propio nombre indica, los principales ingredientes son el melón -a ser posible debe estar bien curado- y unas lonchas de jamón. Los más puristas indican que el jamón debe ser serrano, aunque los hay que lo mezclan con ibérico, con sus defensores y detractores, como explica Degusta Castilla y León.

Eso sí, la receta original -con base histórica en el siglo XVII- busca la mejor mezcla entre el sabor dulce del melón y el salado del serrano.

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