La carne de potro, a galope en la gastronomía

La carne de potro, a galope en la gastronomía

Gana espacio en la mesa gracias a su gran aportación de proteínas, sin apenas grasas, muy rica en hierro y tan tierna que se deshace en la boca

JUAN J. LÓPEZValladolid

Una carne sabrosa y muy sana. Así es la carne de caballo, mejor de potro para levantar menos rechazo, que hace apenas unos meses protagonizó más de un escándalo alimenticio por venderla como otra, de ahí que se la cuestione por su aparición en determinados productos alimenticios.

El problema no está en la propia carne, sino en el hecho de que no se haya declarado su presencia en hamburguesas u otros platos preparados. Y es que aunque se trata de una carne que se come desde tiempos prehistóricos y cuya presencia está muy arraigada en diversos países europeos, lo cierto es que a mucha gente le provoca un inevitable rechazo, por la propia educación cultural, explica Degusta Castilla y León.

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