La empresa El Cochinillo Segoviano ha recibido en sus instalaciones a los integrantes del programa de formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española del ICEX, que este año alcanza su quinta edición. Con esta actividad, se pretende familiarizar a los futuros profesionales de alto nivel con los productos estrella españoles, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación, lo que servirá de punto de apoyo para los procesos de internacionalización que en estos momentos está llevando a cabo El Cochinillo de Segovia.
Tras la visita a la granja, donde han podido observar todo el proceso de producción del cochinillo, los futuros cocineros han disfrutado de una cata y han aprendido de primera mano cómo se cocina al más puro estilo segoviano, todo ello el interior del restaurante La Postal, en Zamarramala, que ofrece una de las mejores vistas panorámicas de la ciudad de Segovia.
En esta primera etapa del programa, los participantes, además de recibir en Salamanca un curso intensivo en lengua castellana de cuatro semanas de duración, tienen un periodo formativo de tres semanas de inmersión en la cultura, la historia gastronómica y los productos de España que incluye este tipo de visitas, además de catas de productos típicos o la asistencia a actividades gastronómicas tradicionales y eventos populares.
Durante los ocho meses que permanecerán en España, estos jóvenes profesionales aprenderán la cocina española y conocerán la calidad de sus alimentos. Además, trabajarán en los mejores restaurantes del país, entre los que se encuentran Arzak, El Celler de Can Roca, Calima, Can Fabes, Echaurren, Adolfo, La Terraza del Casino, Casa Solla o Akelarre.
Estos chefs proceden de países como Suiza, Alemania, Dinamarca, Rusia, Estados Unidos, Canadá, Brasil, México, China-Hong-Kong, Japón, Australia, India y Singapur.
España es sinónimo de alta gastronomía, pues ha conseguido consolidarse como referencia de creatividad e innovación en técnicas culinarias de nivel mundial, por su diversidad y calidad de sus productos, algunos tan emblemáticos como el cochinillo.
El Cochinillo de Segovia es una empresa ubicada en la capital segoviana dedicad a la producción y venta de cochinillos, con una larga tradición familiar en el sector ganadero, que en menos de ocho años ha ocupado un puesto de liderazgo en el sector a nivel nacional. Sus explotaciones están adaptadas de tal manera que el bienestar animal es una prioridad para obtener el mejor producto: un cochinillo de gran calidad.
