Alumnos de IE Universidad se acercan al mundo del vino

Dieciséis estudiantes del Club de Desarrollo de Destrezas de IE Universidad han celebrado la primera de sus actividades en el restaurante segoviano Di Vino, con el fin de aumentar su conocimiento del mundo del vino y el maridaje de los distintos caldos con distintos alimentos y productos. El anfitrión fue el propietario de este restaurante, Lucio del Campo, considerado uno de los mejores sumilleres de España y Nariz de Oro en 2002. Di Vino, situado en pleno centro histórico de la ciudad de Segovia, es «un sitio ideal para experimentar y atreverse a conocer nuevos platos de la cocina segoviana armonizados con los mejores vinos del mundo», explican fuentes de la institución académica.Los alumnos participantes proceden en su mayoría de fuera de España, por lo que la actividad sirvió para que algunos estudiantes descubrieran por primera vez las distintas variedades nativas de uva española y las zonas vinícolas más conocidas, como Ribera del Duero o la Rioja. Bajo la guía profesional de Lucio del Campo, los alumnos cataron caldos muy diferentes, desde un ligero vino blanco a otros más pesados como el jerez dulce. Así, aprendieron la mejor manera de probar un caldo, cómo diferenciar uno bueno de uno malo y las características distintivas del vino. Cada vino fue acompañado por diversas tapas que enfatizaban el gusto del vino o introducían un fuerte contraste, lo que creaba en los estudiantes una experiencia sensorial distinta. Así, por ejemplo, el vino dulce de Pedro Ximénez combinado con un fuerte queso de Cabrales fue para muchos estudiantes «una unión inesperada y deliciosa». Entre los vinos y tapas, los alumnos tomaron agua y pan para neutralizar las papilas gustativas, dándoles tiempo para relajarse y procesar toda la información.La actividad fue coordinada por el profesor Raúl Revuelta Carbajo, director de los estudios de Turismo y de Actividades Extracurriculares de IE Universidad.