La tradicional matanza del cerdo programada dentro de los actos festivos de la patrona de la capital palentina, la Virgen de la Calle, ha permitido el reparto de 1.200 sopas de chichurro, 1.200 tostas de morcilla y otras 1.200 meriendas con productos del cerdo en una jornada que ha reunido a cientos de vecinos durante la mañana y tarde en la Plaza Mayor de Palencia.
Hacia el mediodía, y tras el aturdido y sangrado según la normativa, dos cerdas, cuyo pesó sumó 206 kilos, se chamuscaron y colgaron al estilo tradicional, a cargo de la empresa Morcillas de Fuenteandrino, entidad que ha colaborado con el Ayuntamiento en la organización. Para entrar en calor, se han ofrecido dulces artesanos y orujo de forma gratuita.
Por la tarde, se ha realizado un taller de elaboración de chorizos con una máquina antigua, y después se ha preparado una merienda popular con productos del cerdo como chorizo, morcilla, panceta y lomo, acompañados de pan y vino de la tierra. Los productos, adquiridos en empresas cárnicas, han sido preparados y repartidos por los maestres de la cocina palentina integrados en la Asociación de Empresarios de Hostelería.
La matanza del cerdo trata de recuperar una fiesta singular, donde el buen yantar es protagonista. Los actos festivos han estado acompañados de música tradicional y la apertura de un colmado para venta de productos.
