Las Jornadas Gastronómicas que celebra anualmente el Parador de Cervera de Pisuerga se desarrollarán este año del 20 al 22 de enero con una apuesta por la economúa, según ha comunicado el centro hostelero.
El equipo de cocina del Parador propone la degustación de recetas como carrilleras de ternera estofada en vino del Arlanza, rodaballo al horno con ajoarriero y setas o chuleta de Cervera con pastel de patata y calabacín, entre otras, con el fin de recupera platos tradicionales y dar protagonismo a los productos autóctonos y de temporada
La selección de platos estará disponible en servicios de almuerzo y cena al precio de 29 euros.
El objetivo de estas jornadas, que este año cumplen su XVII edición es contribuir a la promoción de la riqueza culinaria de Casatilla y León.
La iniciativa, organizada por el Centro de Iniciativas Turísticas de Cervera de Pisuerga, será inaugurada en el Parador el próximo 20 de enero y tendrá lugar todos los fines de semana hasta primeros de abril en otros restaurantes de la comarca.
Cada fin de semana, por tanto, cada uno de los establecimientos dedicará su carta a ensalzar los productos y las recetas más representativas de la región.
Los comensales podrán comenzar el festín culinario con una croqueta de morcilla con compota de manzana y un rulo de cecina con membrillo. Para continuar, podrán escoger entre distintos entrantes como la berenjena rellena de carne de Cervera, el estofado de patatas de la Ojeda con almejas o el guiso de garbanzos con espinacas y briznas de bacalao, entre otros.
Como platos principales, el Parador propone pescados como el rodaballo al horno con ajoarriero y setas; o los calamares rellenos con salsa de almendras. En el caso de optar por la carne, podrán encontrarse en la carta carrilleras de ternera estofada en vino del Arlanza; asado de ciervo con crema de castañas y cebolla confitada o chuleta de ternera de Cervera con pastel de patata y calabacín.
La exquisita selección de platos se regará con vino tinto de Rioja y agua mineral de la Montaña Palentina y se completará con varios postres tradicionales de la región.
Con esta y otras iniciativas de corte gastronómico, Paradores de Turismo contribuye al fomento y la promoción de nuestro país a través de su historia, sus costumbres y su inigualable riqueza culinaria.
