El evento gastronómico más importante del año, Madrid Fusión, ha sido el lugar elegido por Paradores de Turismo para presentar su nueva propuesta gastronómica. Siguiendo la premisa de que “innovar también es recuperar lo tradicional”, Paradores actualiza los platos de siempre de las distintas regiones de España. Y lo hace elaborándolos con productos ecológicos de la zona en que se ubica cada uno de sus Paradores.
'Cocina cercana y de siempre' es el título que resume la filosofía gastronómica de Paradores para 2011. Una propuesta que se concreta en cada uno de los 93 Paradores de Turismo que creará su propio Menú 2011. Un menú ecológico, tradicional y elaborado con productos de la zona que cambiará con cada una de las estaciones del año. De esta manera se podrán aprovechar los mejores productos de cada temporada y de cada zona de España. Un menú que sólo costará 20 euros con 11 céntimos.
Esta propuesta la podrán degustar, mañana martes, todos los asistentes al Festival Gastronómico Madrid Fusión, ya que Paradores ofrecerá una degustación/comida basada en la “Cocina cercana y de siempre”. El responsable del evento será Agapito Cristóbal, Jefe de cocina del Hostal Parador San Marcos de León que lidera un grupo formado por cerca de 30 profesionales. La degustación permitirá además realizar un verdadero viaje gastronómico por toda España.
Comenzará con unos entremeses fríos entre los que se encuentra la empanada de raxo del parador de Pontevedra, la tortilla de patatas de Salamanca, el asadillo de pimientos de Almagro, el salmorejo con jamón de Córdoba y la Coca de Sardinas de Aiguablava en Cataluña.
El plato fuerte llegará con una selección de guisos tradicionales como la fabada asturiana, la paella señoret de Valencia, las migas del pastor castellanas, el bacalao al ajoarriero de Navarra y la caldereta de cordero extremeña.
Para terminar de la forma más dulce, los comensales podrán degustar arroz con leche del parador de Cangas de Onís, Costrada Alcalaína de Alcalá de Henares, la tarta de Santiago del Hostal dos Reis Católicos, los piononos de Santa Fé del parador de Granada y la quesadilla herrereña del Parador del Hierro.
Los clientes que decidan disfrutar del Menú 2011 en cualquier Parador, recibirán como regalo un Folleto/Almanaque explicativo.
Los 93 Paradores se segmentan para ofrecer diversas propuestas
La propuesta de “la Cocina cercana y de siempre” responde además al ADN de Paradores, siempre preocupado por preservar y actualizar la gastronomía tradicional de las distintas regiones de España.
Junto a esta iniciativa, Paradores ha querido en este 2011 dividir sus establecimientos en tres grupos, en función del tipo de gastronomía:
El denominado ‘Parador de Mesa y Camino’ se convierte en un lugar para reponer y seguir en ruta. En él se englobarán los establecimientos que, debido a su situación cerca de la carretera como Benavente, Lerma, Puebla de Sanabria, Tordesillas o Manzanares, son considerados lugares ‘de paso’ para quienes viajan en coche. Por ello ofrecerán una gastronomía ligera, de fácil digestión y servicio ágil y rápido.
‘El más alto nivel de la cocina en su mesa’ lo tendrán los ‘Paradores Gastronómicos’. Serán los que cuenten con una variedad de platos más amplia y cuidada, así como una carta de vinos muy extensa.
Por último encontramos el ‘Parador Tradicional’ donde se ofrece ‘Nuestra cocina de siempre’. En este bloque se situarían la mayoría de los establecimientos La gastronomía ofrecida aquí es fresca, autóctona, variada y para todo tipo de clientes.
Con estas iniciativas Paradores amplía su rica oferta gastronómica y continúa con la labor de poner en valor y promocionar la riqueza culinaria de España y
