Tres tapas comparten el primer premio del I Encuentro Internacional de Escuelas de Cocina celebrado en Valladolid en el marco del V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Los ganadores han sido los estudiantes Mangal Tamang, del Indian Hils Community College (Iowa, Estados Unidos), que elaboró unas croquetas de gambas con samfaina y mojo verde; Jesper Lindholm, de Stockholms Hotel and Restaurant School (Suecia), que cocinó unas patas de cerdo y terrina de calamar, tomate, almendra y salsa chili, crema de calamar y chicharrones; y Brady Evan Matthew, del Culinary Institute of America de Nueva York, (Estados Unidos), que presentó un pastelito de cangrejo y viera con lámina de salsa remoulade, crema fresca y espuma de pimientos del piquillo. Aunque inicialmente iba a ser becado sólo un alumno por la cadena de hoteles Wyndham de Estados Unidos, su representante ayer en España y que ha sido jurado del V Concurso Nacional de Pincho, Fernando Salazar, decidió extender el premio a los tres estudiantes que obtuvieron la misma puntuación,
en concreto 3,44 puntos.
«El gran nivel demostrado por los participantes, ha sido determinante para que el fallo del jurado haya dictaminado un triple empate para el primer premio», según explica la información facilitada ayer por la Fundación de la Lengua Española, encargada de organizar este primer Encuentro Internacional de Escuelas de Cocina, en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (Apeh).
