Otras de las citas importantes de esta semanas para la hostelería vallisoletana tiene lugar a más de seiscientos kilómetros de distancia de la ciudad del Pisuerga. Alicante es desde el sábado la sede del XI Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, el lugar en el que varios cocineras y cocineros medirán sus dotes culinarias.
El chef Jesús Alejos vuelve a buscar el título de Mejor Barra de Pinchos y Tapas de España, que ya intentó traerse para su restaurante Ángela en el congreso gastronómico que durante su primera década se ha celebrado en el Palacio del Kursaal de San Sebastián. Su menú de tapas comienza con 'Recién pescado, unas anchoas frescas maceradas en vinagre y aceite de oliva virgen sobre láminas de boletus edulis y huerto de verduras para untar'; continúa con 'Almuerzo castellano', una sopa de ajo al estilo tradicional, horneada con costra y crujiente de ibérico; el tercer pincho se llama 'Del frío al Mediterráneo', unos lomitos de arenque en vinagre de verdeo de Rueda, relleno de mango y sus huevas con salsa de yogur de turrón y jardín de flores; y para finalizar presenta 'El libro de mi tierra', en el que las páginas son de lechazo escabechado, sobre contraportada de pan candeal, líneas de tinta de jugo y verduras, y portada de crujiente de sopas de ajo, aromatizado con quema de tamuja de pinares e hilos de reducción de vino fondillón. A la gran final, que se celebra el próximo miércoles, 11 de noviembre, acude también el soriano Carlos Benito, de Grumer Catering. El martes, tiene lugar el XI Campeonato de Tortilla de Patatas. Entre los diecisiete finalistas, se encuentran la vallisoletana Cesi Cabello, del Mesón Patio Martín de Simancas, que ya ha logrado este trofeo en dos ocasiones; la palentina Ciri González, de La Encina, que tiene tres títulos; y la cocinera Ely Velázquez, del bar El Picoteo de Ely, situado junto a la piscina del antiguo Matadero, también en Valladolid, novata en estas lides. Algo nerviosa, Ely Velázquez explicaba el sábado que «la patata tiene que ser de calidad, siempre utilizo Monalisa o Kennebec, los huevos de corral y la cebolla mondonguera». Entre las tres cocineras de Castilla y León elaborarán casi un centenar para una degustación para el Túnel de la Tortilla. Hoy también habrá una cata de Ternera de Aliste y mañana, de quesos y vinos de Zamora.
