Valladolid acumula cuatro oportunidades para llevarse alguno de los tres premios del V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Los Zagales de Abadía, Villa Paramesa Tapas, Medieval Villa Paramesa (Villanubla) y La Francachuela fueron los vencedores del XI Concurso Provincia de Pinchos 2009 y, por lo tanto, se aseguraron su puesto en esta batalla por convertirse en el cocinero que ha elaborado la mejor tapa española.
Los hermanos Antonio y Javier González, de Los Zagales de Abadía, apuestan por la misma carta con la que se llevaron el Pincho de Oro 2009. Su tan oportuno 'Obama en la Casa Blanca', una base de hojaldre son salsa de setas castellanas, huevo a baja temperatura (gracias a la ronner, esa máquina que el chef catalán Joan Roca trasladó desde los laboratorios de biología a las cocinas) y patatas requemadas.
La familia Castrodeza jugará dos manos en esta partida. En una de ellas, será el propio José Castrodeza el que elabore de nuevo su 'Sorpresa', el albaricoque relleno de bacalao, migas y rúcula, con el que obtuvo el Pincho Frío 2009 para el restaurante Medieval Villa Paramesa, de Villanubla. Pero también se llevaron el Pincho Caliente 2009 con sus 'Aires del Norte' del Villa Paramesa Tapas, en la capital, así que la segunda la jugará el cocinero Álvaro Gutiérrez con 'Gamba de corral', un coulant de gamba con pollo y azafrán.
Los hermanos Gutiérrez de La Franchuela realizaron el mejor Pincho Autóctono 2009 con su 'Morrocotudo', una terrina de morro en tempura sobre crema de alubias, gelatina de guindilla verde y caviar de caldo de jamón. Tapa por la que volverá a apostar el chef Javier Pérez.
