El matadero que Centro Integral Cárnico (CIC) ha montado en Villacastín es ya una realidad. Perfectamente equipado con las unidades de sacrificio de vacuno y porcino y la sala de despiece de vacuno, y homologado tanto a las normativas europeas como asiáticas y norteamericanas, la infraestructura comenzará a funcionar a finales de noviembre con alrededor de 45 trabajadores, según confirmó ayer el presidente de CIC y director gerente de Avigase, Jesús Oltra Martínez, que guió una visita dirigido a los socios y los colaboradores del proyecto. Las pruebas se realizarán la próxima semana, y si son satisfactorias, la actividad podría arrancar de manera rutinaria tres semanas después.
El centro echará a andar con unos 45 empleados, al menos de momento. Según Oltra, la actual coyuntura de crisis ha obligado a reducir al mínimo posible el coste laboral «para que la operación sea económicamente rentable». Pasado el tiempo, cuando se acometa el desarrollo de una segunda fase que incluiría la instalación de una sala de despiece de porcino, el matadero podría dar empleo a 145 operarios de manera directa, pero esto no se producirá durante el año 2010, «porque no está previsto», según el presidente de CIC.
En todo caso, los empleados que inaugurarán las instalaciones serán en su mayoría efectivos que ya trabajan para Avigase en el matadero de Medina del Campo, que tendrán que desplazarse a Villacastín durante determinados días de la semana, aunque Oltra aseguró que en los próximos días se completará la plantilla: «Por desgracia, tenemos gran cantidad de currículos, tanto de matarifes como de despiezadores, porque ya sabemos la situación que está atravesando el sector cárnico en la provincia de Segovia. En las próximas semanas haremos una selección para completar los puestos que nos faltan, pero la primera plantilla estará formada fundamentalmente con trabajadores nuestros del matadero de Medina, que se trasladarán a Segovia determinados días».
El Centro Integral Cárnico representa el más importante proyecto industrial y agroalimentario de Segovia, en el que participan ganaderos de varias provincias de Castilla y León, e incluso de Madrid y Extremadura. Liderado por el grupo Avigase, la empresa también cuenta con la participación de otras cooperativas del sector ganadero segoviano y de entidades financieras como Caja Segovia y Caja Rural de Segovia.
El nuevo matadero está ubicado en un lugar estratégico, pues Villacastín es una población cercana a los mayores mercados y lugares de consumo de ciudades como Madrid, Valladolid, Segovia o Ávila, pero también a otras regiones españolas debido a la proximidad de las principales autopistas.
En Villacastín se transformará y procesará la producción cárnica de vacuno y porcino de varias provincias de Castilla y León y del CIC saldrán productos amparados por la marca Tierra de Sabor. Se trata de un proyecto de transformación cárnica compuesto no sólo por un matadero, sino también por cámaras frigoríficas para conservar y madurar la carne, salas de despiece y módulo de congelación, todo con los más exigentes niveles de seguridad y calidad alimentaria.
El presidente de CIC aseguró que las instalaciones están homologadas con la normativa de otros continentes, porque uno de los grandes retos del sofisticado matadero es la exportación: «Nos hemos preocupado mucho de pensar en el futuro y el futuro del CIC pasa por afrontar no sólo la demanda local o nacional, sino también las exportaciones a otros continentes. Las homologaciones para China son muy importantes, porque se trata del mercado asiático, pero también las de Estados Unidos. El diseño y los flujos de este matadero cumplen con todas las normativas existentes en la actualidad», puntualizó Oltra.
CIC cuenta en Villacastín con unas instalaciones de 15.939 metros cuadrados, que se extienden sobre una parcela de 80.000. Posee cuadras para porcino, establos para vacuno, 3.000 metros cuadrados de cámaras frigoríficas, 4.500 de salas de despiece y conservación, oficinas, vestuarios y zonas de descanso, desinfección de vehículos, módulos de congelación y una estación depuradora de aguas residuales, entre otros equipamientos. El coste ha alcanzado los 21 millones de euros.
