E s el jefe de cocina del restaurante del hotel El Milano Real, situado en la localidad abulense de Hoyos del Espino, considerada como la puerta de Gredos. La madre de todas las montañas. Roberto García es un cocinero forjado en unas cuantas cocinas de prestigio que ha alcanzado un grado de profesionalidad que le coloca en la plataforma de profesionales de la región identificados con el momento actual de la cocina. Pero, al mismo tiempo, su condición de alcalde de Hoyos del Espino le convierte en un claro defensor de la oferta turística de su pueblo desde el que se accede a la célebre plataforma de Gredos, contribuyendo con su oficio a elevar el nivel de la cocina abulense. El Milano Real es algo así como un hotel-museo de arte contemporáneo. Ni las teorías del experto Fernando Gallardo, valientes e innovadoras, pueden deshacer la admiración y sorpresa que reciben los que se alojan en este Hotel-Rural, con mayúsculas. Sus vistas a Gredos desde las habitaciones, el jardín, el spa 'Aguas de Gredos' con circuito hidrotermal y masajes -situado a pocos metros del hotel-, el observatorio astronómico y una buena oferta llena de sensaciones a lo largo del año. Pero siguen enamorando las habitaciones, cuya decoración está inspirada en distintos países. Así, las suites te introducen en distintos ambientes: inglés, nórdico, neoyorquino, japonés o árabe. Hace unos años esta decoración rompió moldes y todavía sigue sorprendiendo.
Pero Roberto García es consciente de que en su pueblo la oferta de alojamientos es enorme y que se pueden elegir desde una casa rural de alquiler compartido a un hotel moderno, dinámico e innovador en cuyo restaurante él es el jefe de cocina. Su comanda es fiel a los productos tradicionales, de ahí que nunca falten legumbres, setas de distintas especies, higos, castañas, queso de cabra, aceites de oliva y carnes frescas de vacuno de Ávila, entre otras. El comensal comprueba en el plato elaboraciones que no hacen equilibrismos. La receta tradicional se respeta en algunos platos y el diseño de cocina más elaborada y actual se refleja con claridad. El restaurante El Milano Real es una referencia gastronómica en Gredos. La carta de vinos está al mismo nivel que la cocina. Muchas referencias, Duero, España y Francia, y una para tener en cuenta: los últimos y novedosos logros de la garnacha de Cebreros.
