13.09.09 -
Q UE es un figón?, se preguntarán ustedes. Para algunos, se trata de un fisgón pronunciado a la andaluza, para otros, es un figo muy gordo, otros, en fin, dirán que es lo mismo que un fogón. Por aquí, por aquí van los tiros, los tiros de la cocina en que El Figón, el único establecimiento así denominado en Segovia, asa sus famosas carnes rojas a la piedra.
El Figón, cuyo nombre completo es Figón de los Comuneros, fue fundado en plena efervescencia política de mediados de los años setenta por Aquilino Sánchez, y acorde con ese nombre, lo adornó con una reproducción del conocido cuadro de Gisbert que mostraba a Juan Bravo, Padilla y Maldonado en el cadalso levantado en Villalar. También Aquilino lo adornó -sin que sepamos la causa- con cartelitos plagados de extraños patronímicos.
Pero cuando en el 93 se hizo con la propiedad Luis Nevado, aquello desapareció, conservando, si bien, el sabor antiguo del establecimiento, con sus paredes de piedra y su barra de azulejos con motivos segovianos. Nevado añadió también un comedor con diversas dependencias para degustar sus reputadas raciones de morcilla, de morritos, de chopitos, de paté propio... y cómo no, las citadas carnes rojas y el famoso cochinillo segoviano al que Luis Nevado sabe dar el punto idóneo tras haber permanecido 27 años en Cándido.
Lugar emblemático en el tapeo segoviano, el buen hacer de Luis y de su esposa, Paquita, han hecho que El Figón traspasase los límites provinciales, atrayendo a famosos del mundo del arte y de la cultura: Echanove, Alex de Laiglesia, Els Joglars... que han enriquecido con su presencia el ambiente cultural que siempre le ha acompañado.
