06.11.08 -
Con la pasión por la caza, tanto desde la vertiente cinegética como gastronómica, grapada en las entrañas, la familia Martín Muñoz inauguró ayer en su restaurante La Matita de Collado Hermoso la decimoséptima edición de las Jornadas Gastronómicas de Caza.
Nueve entrantes, diez segundos platos y dos postres, regados con una selección de vinos elaborada por José Luis Aragüe 'Mazaca' es la oferta de la carta elaborada con la intención de superar los tres mil comensales de la pasada edición.
Las jornadas se desarrollarán hasta el próximo día 23 y en la oferta destacan el paté de conejo, las croquetas de zorzal, los huevos estrellados con picadillo de ciervo, la ensalada de faisán, los judiones de La Granja con torcaz en pepitoria y el jabalí con salsa de naranja y crema de alubias rojas, menú que fue servido ayer en su presentación a los medios de comunicación.
Asistieron al almuerzo el presidente de la Diputación, Javier Santamaría, y el alcalde de Collado Hermoso, Miguel Ángel de Vicente, quienes alabaron no sólo la calidad de la cocina sino la contribución de la familia Martín Muñoz al desarrollo turístico de la localidad, en la que además del restaurante La Matita regentan la casa rural Fuenteplateada.
