ZAMORA
Vega Saúco elabora el primer vino espumoso tinto con uvas de la variedad autóctona
Con este producto, pionero en la zona y del que se elaborarán 4.200 botellas, Wenceslao Gil pretende relanzar el consumo en verano
26.04.08 -
Wenceslao Gil y su hija Patricia, en la presentación. / M. J. P.
Bodegas Vega Saúco presentó ayer el primer vino espumoso tinto, 'Flor del Saúco 2006', elaborado con uvas de la variedad autóctona Tinta de Toro. El propietario de la bodega, Wenceslao Gil, destacó que «nuestra idea era elaborar un producto derivado de la Tinta de Toro, la variedad principal de la zona, que se pudiera consumir fundamentalmente en verano». Reconoció que durante los meses estivales, por las elevadas temperaturas, desciende el consumo de vino tinto, por lo que «queríamos elaborar un producto que pudiera combatir ese calor y creo que bien frío, este vino puede suplir unas cuantas cañas».
Durante casi cuatro años bodegas Vega Saúco ha trabajado en la elaboración de este nuevo vino, cuya producción inicial alcanzará las 4.200 botellas. Durante la presentación Gil remarcó que «como vinatero, lo que me importa es lo que diga el consumidor por lo que, antes de embotellar cualquiera de mis vinos, procuro que lo pruebe cualquiera».
El punto de azúcar
En el caso concreto del 'Flor del Saúco 2.006', como puntualizó, «han sido las mujeres de mis amigos las que decidieron qué cantidad de azúcar poníamos y al final hemos llegado a la conclusión de que con 22 gramos de azúcar, este vino era el que gustaba a la mayoría».
En la elaboración del tinto espumoso, Vega Saúco ha utilizado el método 'champanoise' y uvas de la variedad Tinta de Toro de la cosecha del 2006.
Wenceslao Gil destacó que «ante todo somos una familia de vinateros y vivimos de, por y para el vino, y pensamos que tenemos que sacar todas las alternativas posibles a la gran materia prima que tenemos en Toro». Recordó que Vega Saúco elabora tres tipos de vino acogidos a la Denominación de Origen Toro, aunque esta bodega también es pionera en la producción de un vino espumoso blanco y del vino tinto dulce 'Flor del Saúco vendimia tardía'.
La andadura de Vega Saúco comenzó en 1991 cuando 'Wences', decidió fundar su propia bodega. En la actualidad este bodeguero es uno de los enólogos más reconocidos de Castilla y León y de buena parte del territorio nacional.
Durante casi cuatro años bodegas Vega Saúco ha trabajado en la elaboración de este nuevo vino, cuya producción inicial alcanzará las 4.200 botellas. Durante la presentación Gil remarcó que «como vinatero, lo que me importa es lo que diga el consumidor por lo que, antes de embotellar cualquiera de mis vinos, procuro que lo pruebe cualquiera».
El punto de azúcar
En el caso concreto del 'Flor del Saúco 2.006', como puntualizó, «han sido las mujeres de mis amigos las que decidieron qué cantidad de azúcar poníamos y al final hemos llegado a la conclusión de que con 22 gramos de azúcar, este vino era el que gustaba a la mayoría».
En la elaboración del tinto espumoso, Vega Saúco ha utilizado el método 'champanoise' y uvas de la variedad Tinta de Toro de la cosecha del 2006.
Wenceslao Gil destacó que «ante todo somos una familia de vinateros y vivimos de, por y para el vino, y pensamos que tenemos que sacar todas las alternativas posibles a la gran materia prima que tenemos en Toro». Recordó que Vega Saúco elabora tres tipos de vino acogidos a la Denominación de Origen Toro, aunque esta bodega también es pionera en la producción de un vino espumoso blanco y del vino tinto dulce 'Flor del Saúco vendimia tardía'.
La andadura de Vega Saúco comenzó en 1991 cuando 'Wences', decidió fundar su propia bodega. En la actualidad este bodeguero es uno de los enólogos más reconocidos de Castilla y León y de buena parte del territorio nacional.
